Składniki:
2 Blaty 20x30 centymetrów:
250g zimnego masła
3 szklanki mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany 18% lub wody zimnej
4 żółtka
dżem z czarnej porzeczki
Wszystko oprócz dżemu szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut.
Ciasto rozwałkowujemy na dosyć cienki placek i przekładamy na papier do pieczenia. Formujemy prostokąt o wymiarach 20x30 centymetrów. Na każdym placku rozsmarowujemy dżem.
Beza:
6 białek
1 szklanka cukru + dwie łyżki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po łyżce cukru i cały czas miksujemy na koniec dosypujemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia się składników.
Wykładać równomiernie pianę na plackach z dżemem i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40 minut jak bezy zaczną się bardzo rumienić można zmniejszyć do 160 stopni. Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia i wysuszenia się bezy.
Krem:
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
250g masła miękkiego
1,5 szklanki mleka zagotować z cukrami, resztę składników zmiksować. Na gotujące się mleko dolać roztwór i wymieszać aż powstanie budyń. Ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę następnie dodawać po łyżce budyniu i miksować do połączenia się składników.
Upieczone placki z bezą przełożyć budyniem, wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
