Ciasto parzone:
2 jajka
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mąki
50g masła
Wodę i masło doprowadzić do wrzenia wsypać mąkę i energicznie mieszać do połączenia się składników najlepiej drewnianą łyżką. Gotowa masa powinna być gładka bez grudek. Ostudzić. Do gotowej masy wbijać po jednym jajku i miksować do połączenia się składników. Gotowa masa powinna być gładka i błyszcząca. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i cieniutko rozsmarować po całej powierzchni blachy. Piec 10-12 minut w 180 stopniach ciasto powinno być lekko zarumienione i elastyczne po wyjęciu tak żeby można było zrobić z niego roladę. Odstawić do ostygnięcia.
Rolada czekoladowa
2 jajka
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
75g cukru
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę czyli około 10 minut. Masa powinna podwoić swoją objętość. Do przygotowanej masy przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować masę mniej więcej na taką wielkość jak placek ptysiowy. Piec 200 stopni 10-12 minut . Wyjąć z piekarnika ostudzić.
Krem śmietankowy:
250g serek mascarpone
250g śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki dżemu wiśniowego
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Do sztywnej śmietany dodajemy w dwóch porcjach serek cały czas ubijać krem powinien być gęsty.
W celu złożenia rolady, na ciasto ptysiowe wykładamy połowę kremu śmietankowego. Ciasto czekoladowe kładziemy do góry nogami i odrywamy delikatnie papier tak żeby nie uszkodzić ciasta. Na ciasto czekoladowe wykładamy kolejną porcję kremu. Na środku równomiernie kładziemy trzy łyżki dżemu. Możemy chwilę zaczekać, aż ciasto ptysiowe namięknie kremem będzie się lepiej zwijało. Zwijamy roladę dłuższym bokiem.
