Ciasto kawowe Zbyszka

Składniki:
Biszkopt:
2 jajka (oddzielnie białko i żółtko)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 łyżeczka w proszku do pieczenia
1 łyżka maku
Ubić białka na sztywną pianę stopniowo dodawać cukier po łyżce nie przerywając ubijania. Następnie dodać żółtka nadal miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypywać partiami nie przerywając ubijania. Na koniec dodać mak wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić.

Galaretka z winogronami:
1 galaretka agrestowa
kiść winogron zielonych bez pestek
300ml wody
Winogrona przekroić na pół poukładać na cieście. Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Krem kawowy:
1 kostka masła (miękkie)
2 żółtka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaski łyżki mąki pszennej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 i 1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
Z żółtek, cukru, mąki ziemniaczanej i zwyklej, kawy oraz 1/2 szklanki mleka zrobić roztwór. Resztę mleka zagotować. Kiedy mleko zacznie się gotować zrobić kawowy budyń. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć kiedy będzie puszyste dodawać partiami ugotowany budyń.
Gotowy krem wyłożyć na ciasto wyrównać.

Beziki:
2 Białka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao naturalne
Białka ubić na sztywna pianę  dodawać partiami cukier, aż do wyczerpania. Następnie dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i chwilę miksować, dodać 1 łyżka kakao chwilkę zmiksować. Za pomocą dwóch łyżek robić kulki na papierze do pieczenia. Należy pamiętać, że bezy podwajają swoją objętość. Piec w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez 40 minut.

Wystudzone beziki poukładać na cieście.

Czekoladowy sernik z pomarańczami brata Fabiana

Bardzo smaczny sernik czekoladowy z polewą i pieczonymi pomarańczami, pyszny, aromatyczny i szybki

Składniki (tortownica 23):
1kg sera białego
200g tabliczki czekolady mlecznej
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
2 łyżki kakao ciemnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200g masła
1 szklanka cukru można dać mniej 3/4 szklanki cukru
skórka otarta z jednej pomarańczy
Masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i skórką pomarańczową na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce sera i masła z czekoladą na zmianę, aż do wyczerpania. Na koniec dodać kakao i mąkę ziemniaczaną i chwilę miksować do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce białek do masy serowej mieszając łopatką lub drewnianą łyżką. Masę przelać do tortownicy . Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 60 minut. Nie otwierać piekarnika zostawić do ostygnięcia w nagrzanym piekarniku.

Polewa czekoladowa:
50g masła
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki wrzątku
1 łyżeczka żelatyny
We wrzątku rozpuścić żelatynę. Masło rozpuścić z cukrem pudrem. Zdjąć z ognia wsypać kakao i wlać rozpuszczoną żelatynę zamieszać chwilę odstawić.
Tak przygotowaną polewą polać wystudzony sernik. Ozdobić pomarańczami.

Kopiec kreta z truskawkami kuzynki Annabell

Szybkie ciasto z truskawkami w stylu kopiec kreta.

Składniki (tortownica 23):
4 jajka (białko oddzielnie żółtko)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białko ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po łyżce cukru nie przerywając ubijania. Dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek i kakao. Do ubitej piany dodawać przesianą mękę z proszkiem i kakao stopniowo lekko mieszając najlepiej szpatułką lub drewnianą łyżką. Gotową masę przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Wyjąć wystudzić. Odciąć nożem dookoła okrąg zostawiając około 1 centymetra ciasta. Wydrążyć środek łyżką pozostawiając na dnie trochę nieuszkodzonego ciasta.

Galaretka:
1 galaretka truskawkowa
200g truskawek
Truskawki odszypułkować przekroić na połówki. Poukładać w wydrążonym cieście. Galaretkę przygotować w 250 ml wody, żeby galaretka szybko stężała. należy naczynie z galaretką  włożyć w większy garnek wypełniony lodem i zimną wodą. Ciągle mieszając czekamy, aż galaretka będzie tężała. Gęstą galaretkę wylać na truskawki i wstawić na 15 minut do lodówki. W tym czasie zrobić krem.

Krem:
250g serek mascarpone
250ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
50g startej czekolady
Ubić śmietanę na sztywno z dodatkiem cukru. Stopniowo dodawać po łyżce serek i miksować, tylko do momentu kiedy składniki się połączą. Na koniec wsypać startą czekoladę wymieszać.
Gęsty krem wyłożyć na galaretkę i ciasto tworząc stożek. Wydrążone ciasto pokruszyć na ciasto tworząc kopiec kreta.

Piersi z kurczaka owijane boczkiem stryjka Kazimierza

Składniki:
4 piersi z kurczaka
12 plasterków boczku wędzonego
10 pieczarek
1 marchewka
przyprawy sól, pieprz, czosnek, vegeta
Piersi z kurczaka lekko naciąć wzdłuż grubszego boku rozłożyć, przykryć folią spożywczą i rozbić na dość cienki placek. Pieczarki oczyścić i obgotować w całości około 10 minut w osolonej wodzie. Marchewkę ugotowaną obrać i pokroić w plasterki. Na każdą rozbitą pierś układać na przemian pieczarki i marchewkę. Zwinąć piersi tak, żeby tworzyły rolady. Plastry boczku ułożyć jeden przy drugim (na każdą pierś 3 plasterki boczku.) Położyć na boczku nadziewane piersi owinąć.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę. Boczek powinien się ładnie przyrumienić.

Beza z makiem przełożona kremem kawowym kuzyna Leona

 

Pyszna beza z makiem przełożona kremem kawowym ozdobiona truskawkami elegancka i pyszna.

Składniki  (3 blaty):
Przygotować do pieczenia dwie blachy. Wyłożyć na obie blachy papier do pieczenia,  na których należy odrysować trzy prostokąty o bokach 10x30 centymetrów.
5 białek
250g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki maku
1 łyżeczka octu
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru ciągle ubijając, aż do wyczerpania. Następnie dodać mąkę, ocet i mąkę ziemniaczana. Na koniec dodać mak wymieszać łyżką. Masę podzielić na trzy części. Przy pomocy worka cukierniczego z końcówką gwiazdki wyciskać masę na odrysowane prostokąty, zaczynając od dłuższego boku raz przy razie. Jeżeli zostanie masy wycisnąć drugą warstwę. Piec w temperaturze 180 stopni 4 minuty, potem 140 stopni 90 minut.

Krem:
250ml śmietana kremówka 30%
250g serek mascarpone
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 4 łyżkach wody
3 łyżki cukru pudru.
W jednej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem. W drugiej misce serek z kawą. Do miski z bitą śmietaną dodawać po łyżce serka z kawą chwilę miksować do połączenia się składników.

Wystudzone blaty bezowe przekładać kremem kawowych. Schłodzić w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Dowolnie udekorować.