Serniko-murzynek szwagierki Grażyny

 

 

Składniki (tortownica 16):

Murzynek:
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 jajko
1/2 opakowania cukru waniliowego
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Sernik:
400g twarogu (domowej roboty)
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100ml śmietany 30%
1/2 szklanki cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
100g dowolne owoce u mnie borówki (można pominąć)
Wszystkie składniki oprócz owoców, zblenderować na gładką masę. Twaróg własnej roboty ma gródki więc najszybciej zrobić to przy użyciu blendera, można tradycyjnie przy użyciu maszynki do mielenia.

Połowę ciasta na murzynka przełożyć na blaszkę wyrównać, wlać sernik, wyrównać, na wierzch wrzucić owoce, wlać resztę ciasta z murzynka na wierzch. Ciasto na murzynka jest cięższe i opadnie nie należy się tym przejmować po upieczeniu ciasto wygląda bardzo ciekawie samoistnie tworzy wzory. Piec w temperaturze 170 stopni 60 minut lub więcej do tak zwanego suchego patyczka.

Twaróg domowy błyskawiczny od Joli

Składniki:
500g zsiadłego mleka (można kupić gotowe w sklepie)
500ml mleka (może być UHT)
Mleko UHT zagotować, zdjąć z ognia wlać zsiadłe i z powrotem wstawić na gaz, mieszać nie doprowadzając do wrzenia, chwilę mieszać, aż powstaną grudki. Przelać na sito wyłożone gazą lub tetrą poczekać, aż cała serwatka spłynie zostawiając ser, można odcisnąć ręcznie, u mnie trwało to około 15 minut.

Sernik straciatella z wiśniami pychotka od Mariolki

 

Składniki (tortownica 24):
800g twarogu na sernik
150 g czekolady gorzkiej posiekanej (dodałam mlecznej)
4 jajka (oddzielnie białko i żółtko)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanka cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml śmietany 30%
wydrylowane wiśnie około 100g (można dać więcej ja dodałam je tylko na wierzch)
2 paczki herbatników
  Przygotować tortownicę. Na dno tortownicy wyłożyć papier do pieczenia, a następnie ułożyć pokruszone kawałki herbatników.
Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę. Partiami dodawać nie przestając miksowania ser na przemian ze śmietaną. Następnie dodać mąkę i chwilę miksować. Na koniec dodać posiekaną czekoladę wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę. Wmieszać pianę z białek delikatnie do masy serowej tak żeby piana nie opadła. Wylać na blaszkę. Na wierzch poukładać wydrylowane wiśnie. Piec w temperaturze 150 stopni przez 60 minut. Pozostawić po upieczeniu w piekarniku jeszcze na  jakiś czas około 15 minut. Po wystudzeniu sernik schłodzić w lodówce.

Ciasto na maślance z borówkami wujka Juliana

Składniki (blacha 20x30):
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki oleju
2 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru (dałam mniej 3/4)
250g jagód lub borówek
Wszystkie składniki oprócz kakao zmiksować na jednolite i gładkie ciasto. Połowę ciasta wylać na blaszkę wyrównać, do drugiej połowy dodać kakao zmiksować wylać na wierzch. Na koniec wcisnąć w ciasto jagody. Na wierzch posypać kruszonkę chociaż nie jest konieczna. Piec w 170 stopniach około 40 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Kruszonka:
50g masła rozpuszczonego
50g cukru
100g mąki pszennej
Wszystkie składniki wyrabiać w palcach, do momentu aż powstanie kruszonka.

Posypać po wierzchu surowego ciasta.

Metrowiec nietradycyjny cioci Anastazji

Metrowiec z dodatkiem borówek fajne połączenie lata i tradycyjnego smaku.

 

Składniki (2 blachy 30x10):

Przygotować dwie takie same blachy do pieczenia. Blachę posmarować lekko masłem, a następnie wyłożyć papierem do pieczenia.

 

Biszkopt jasny:

1 szklanka mąki tortowej + 2 łyżki mąki

1/2 szklanki wody ciepłej

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru

2 jajka (oddzielnie białko i żółtko)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g borówek

 Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę dodawać stopniowo olej i wodę do połączenia się składników dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia chwilę miksować do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę. Wmieszać w masę. Do ciasta włożyć borówki. Wylać do przygotowanej wcześniej blaszki, piec w temperaturze 175 stopni około 40 minut do tak zwanego suchego patyczka.

 

Biszkopt ciemny:

1 szklanka mąki tortowej + 2 łyżki kakao

1/2 szklanki wody ciepłej

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru

2 jajka (oddzielnie białko i żółtko)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g borówek

Przygotować tak samo jak powyżej pamiętaj, żeby dwie łyżki mąki zastąpić kakao.

 

Krem:

200g serca mascarpone

200ml śmietany 30%

4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru przed końcem dodawać w dwóch partiach serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników. Krem powinien być gęsty i sztywny.

 

Polewa czekoladowa:

6 łyżek masła

6 łyżek cukru pudru

4 łyżki kakao

4 łyżki śmietany

 Masło z cukrem podgrzewać do momentu rozpuszczenia się składników, zdjąć z gazu dodać kakao dokładnie wymieszać, dodać śmietanę wymieszać odczekać do zgęstnienia. Polewa powinna być tak gęsta, żeby nie spływała z ciasta, tylko je pokryła.

 

Wystudzone biszkopty pokroić w plastry jednakowej grubości i przełożyć ciemny na przemian z jasnym dodatkowo smarując kromki śmietankowym kremem. Na koniec polać czekoladą. Schłodzić w lodówce około 1 godziny. Krojenie zaczynać pod kątem.

 



Deserek z truskawkami od Joli

 

Składniki (4 porcje):
500g truskawek lub innych owoców

Krem:
200g mleka skondensowanego można dać mniej i stopniowo dodawać wedle uznania i słodkości
250g serka mascarpone
Mleko schłodzić w lodówce przez kilka godzin najlepiej całą noc. Oba składniki zmiksować w misce, aż powstanie gęsty krem.

Kruszonka:
50g masła
60g cukru
100g mąki pszennej
Masło rozpuścić i wymieszać palcami rozgniatając z mąką i cukrem tworząc kruszonkę. Wyłożyć na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Wystudzić.

Wszystkie składniki układać warstwami kolejno truskawki, krem, kruszonka, aż do wyczerpania.

Ciasto ciotki Julitki z dużą ilością owoców

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

75g cukru

5 i 1/2 łyżki mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Biszkopt jak na roladę. Posmarować cienko tłuszczem blachę do pieczenia o wymiarach 23 cm na 30 cm i wyłożyć pergaminem. W misce ubijać jajka z cukrem elektrycznym mikserem przez 10 minut albo do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać metalową łyżka. Wylać ciasto na blachę i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-12 minut, aż ciasto będzie uginać się przy dotykaniu. Czysty pergamin położyć na wilgotnej ściereczce i posypać go z wierzchu cukrem pudrem dość grubo. Wyłożyć placek na świeżym pergaminie i  usunąć pergamin na którym się piekł. Przepis na roladę pochodzi z książki "Z kuchennej półeczki Czekolada"

 

Krem:
250g serek mascarpone
250ml śmietana 30%
300g owoce sezonowe truskawki, borówki, czereśnie itp.
Śmietanę ubić pod koniec ubijania dodać serek w dwóch, trzech partiach zmiksować do połączenia się. 
Wystudzony, ale nie zimny biszkopt przełożyć połową kremu do połowy włożyć owoce i złożyć. Na wierzch włożyć resztę kremu i udekorować owocami.