Paluszki stryjka Fabiana

Składniki:
2 szklanki mąki
50g masła miękkiego
1/2 szklanka lodowatej wody
1/2 łyżeczki soli
Wszystkie składniki wyrobić na gładką masę jeśli masa będzie zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli zbyt sucha dodać więcej wody. Ciasto pozostawić przez 30 minut w lodówce. Następnie rozwałkować prostokąt podzielić na małe cienkie paski i zrolować na kształt paluszka. Paluszki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż się zarumienią. Można pokryć je roztrzepanym żółtkiem i posypać makiem lub sezamem.

Powidła śliwkowe Anity

Pyszne i niezwykle proste powidła śliwkowe

Składniki:
1kg śliwek
250g lub 300g cukru
Śliwki odpestkować i zasypać cukrem zostawić na co najmniej 24 godziny, żeby puściły sok. Gotować na małym ogniu nie mieszać i nie przykrywać garnka. Po około 2,5 godziny można sprawdzić czy konsystencja jest już odpowiednia. Nie trzeba się obawiać przypalenia. Gotowanie powideł można rozłożyć na kilka dni np. trzy dni po godzinie gotowania. Przygotować słoiki należy je w tym celu wygotować wrzątkiem, łącznie z zakrętkami. Przelać jeszcze gorące powidła do słoików dobrze zakręcić i odwrócić do góry nogami. Jak powidła wystygną odwrócić słoiki.

Bułka śniadaniowa stryja Jonasza

Cudowna i maślana bułeczka śniadaniowa idealna na sobotni lub niedzielny poranek....

Składniki (8 małych lub 4 duże bułki):
1 szklanka ciepłego mleka
50g masła można dać więcej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 szklanki mąki pszennej typ 450
3 żółtka
1 paczka suchych drożdży
Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i sól. Mleko podgrzać z masłem, aż lekko się rozpuści. Mleko dodać do miski z mąką wymieszać, dodać żółtka wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt twarda dodać więcej mleka. Masa powinna być jednolita. Ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętość tj. 1-1,5 godziny. Po tym czasie odgazować i chwilę zagniatać ciasto do środka. Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia tym razem do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień zagnieść ciasto i uformować dowolny kształt można podzielić na 4 lub 8 bułeczek . Odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku 190 stopni przez 20 minut lub mniej jeśli bułki są mniejsze. Bułki mają być rumiane. Należy zachować duży odstęp między bułkami przy pieczeniu bardzo rosną.

Wieniec ptysiowy bratowej Justyny

Szybki wieniec ptysiowy z wierzchu chrupiący w środku mięciutki.

 

Składniki (na okrąg o średnicy 20 centymetrów):

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki masła

Mleko z dodatkiem soli i masła zagotować. Do gotującego się mleka dosypać mąkę i szybko mieszać, do mementu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Odstawić na kilka minut, żeby ostygło. Do przestygniętego ciasta dodawać po jednym jajku i miksować, aż wszystko się połączy. Przełożyć do rękawa cukierniczego i robić 3 okręgi, które będą na siebie nachodzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Potem zmniejszyć do 170 stopni i dopiec jeszcze 15-20 minut. Ostygnięty wieniec przekroić wzdłuż i przełożyć dowolnym kremem.

 

 

 

 



Zupa pieczarkowa kuzynki Marty

Świetna kremowa zupa pieczarkowa.

 

Składniki:

500g pieczarek

2 sztuki cebule

1,5 litr bulionu

200g ryżu

2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki śmietana 30%

Do wysokiego garnka wlać oliwę. Cebulę pokroić w kostkę przesmażyć chwilę na oliwie. Pieczarki pokroić w kostkę dołożyć do cebuli. Smażyć wszystko razem około 5 - 10 minut. Po tym czasie dolać bulion i dosypać ryż. Gotować wszystko do chwili, aż ryż będzie miękki. Po tym czasie przy użyciu blendera rozdrobnić zupę na gładki krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem oraz dolać śmietanę. Przepis inspirowany przepisem Jamie Oliver.

 

 

 

 

 

 



 

Nadziana buła kapustą i grzybami Cioci Małosi

Bułka delikatna i miękka z dowolnym nadzieniem smakuje znakomicie. U mnie z kapustą i grzybami.

Składniki (na 3 podłużne bułki):
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 paczka suszonych drożdży 7g
1 jajko
50g masła roztopionego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolitą masę. Należy pamiętać, żeby podgrzać lekko mleko, ale je nie gotować ponieważ drożdże nie urosną. Wyrobione ciasto zostawić w misce lekko z wierzchu posypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1,5 godziny. Odgazować lekko wyrobić i podzielić na 3 równe części. Z każdej części formować długie prostokąty o grubości około 0,5 centymetra. Do środka wkładać po 1/3 gotowego farszu. Zawijać do środka. Układać na blaszce zawijaną stroną. I tak każdą część. Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Około 30-40 minut. Przed pieczeniem każdą bułkę posmarować z wierzchu mlekiem i posypać odrobiną maku i ulubionymi ziołami u mnie oregano. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20-25 minut z zewnątrz muszą się przyrumienić.

Farsz:
500g kiszonej kapusty
5 pieczarek
1 cebulka
pieprz i sól do smaku
Cebulę kroimy w piórka i smażymy na niewielkiej ilości oleju dodajemy pokrojone pieczarki i dalej smażymy. Następnie dodajemy poszatkowaną kiszoną kapustę. Wszystko dusimy do miękkości. Około 30-40 minut. Wystudzić.

Ciasto czekoladowe z jabłkami stryja Ścibora

Ciekawe połączenie smaków. Jabłka z galaretką agrestową i kremu czekoladowo-orzechowego.

Składniki (tortownica 24):
Biszkopt:
2 jajka (oddzielnie biała i żółtko)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dosypywać cukier,  aż do uzyskania sztywnej lśniącej masy. Dodać po kolei żółtka dalej miksować, aż do połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej stopniowo. Mieszać uważając żeby piana zbytnio nie opadła. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić biszkopt i przygotować wsad jabłkowy.

Wsad jabłkowy:
5sztuk jabłek typu antonówka
2 galaretki owocowe (u mnie agrestowa, równie dobrze sprawdzi się cytrynowa czy pomarańczowa)
300ml wody
5 łyżek cukru
Jabłka obrać wyjąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Włożyć do rondla wsypać cukier i dusić tak długo, aż jabłka się rozpadną. Wystudzić. Galaretki rozpuścić w 300ml wrzątku wymieszać i poczekać, aż cała galaretka się rozpuści i lekko przestygnie. Wlać galaretkę do jabłek i wymieszać. Odstawić do stężenia. Kiedy mus jabłkowy zacznie gęstnieć przelać na biszkopt i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przygotować krem.

Krem czekoladowo-orzechowy:
250g serek mascarpone
200g krem typu nutella
Wszystkie składniki zmiksować do chwili kiedy krem się całkowicie połączy. Wyłożyć na mus jabłkowy wyrównać.

Przechowywać w lodówce.

Babeczki czekoladowe ze śliwką Klałdiusza

Szybkie babeczki ze śliwkami

 



 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2-3 łyżki kakao

200g jogurtu naturalnego

125g masła roztopionego

2 jajka

3-4 łyżki mleka

połówki śliwek do każdej foremki

Wszystkie składniki oprócz śliwek zmiksować do chwili połączenia się składników. Przelać do foremek i do każdej włożyć połówki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20-30 minut.

 

 

 

 

 



Chlebki ala focaccia bratanicy Justyny

Prosty przepis na chlebki wspaniały dodatek do grilla lub osobne danie

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej typ 450
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
50g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 paczka drożdży suszonych 7g
Ciasto wyrabiać przez około 5 minut do momentu kiedy będzie gładkie i elastyczne. Zostawić w ciepłym miejscu przykryte ściereczką i lekko obsypane mąką na około 1 godzinę czyli do momentu kiedy podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto odgazować podzielić na 4-5 równe części i rozwałkować na placki około 0,5 centymetra. Na każdy placek poukładać ulubione dodatki. U mnie plastry świeżego pomidora, czarne oliwki i cebula. Nadają się również inne dodatki np.:(suszone pomidory, zielone oliwki, szynka, ser żółty, ser feta, świeży rozmaryn itp..) Poukładać dodatki lekko dociskając do ciasta. Ciasto z wierzchu posmarować oliwą przy użyciu pędzelka. Odstawić do wyrośnięcia jeszcze około 35-40 minut. Po tym czasie piec w piekarniku nagrzanym do 215 stopni około 20 minut ciasto powinno się zrumienić z wierzchu.

Placek ziemniaczany z sosem pieczarkowym Celiny

Placek ziemniaczany w trochę innym wydaniu

 

Składniki:

 

Placek ziemniaczany

5 sztuk ziemniaków

1 sztuka cebula

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2-3 łyżki oleju

3 łyżki masła

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dobrze odcisnąć doprawić solą i pieprzem. Na dużą patelnię wlać olej, kiedy się rozgrzeje wyłożyć doprawione ziemniaki i wyrównać. Włożyć na wierzch po łyżce masła w smażyć bez przewracania 10 minut. Brzegi placka powinny zacząć się rumienić. Po tym czasie przekręcić placek na drugą stronę i smażyć kolejne 10 minut. Można pokroić na 8 równych części.

 

Sos pieczarkowy:
10 sztuk pieczarek

1/2 szklanki śmietany 30%
1/2 łyżeczki wegety
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
trochę pokrojonego koperku
Pieczarki usmażyć na maśle doprawić solą dalej dusić. Kiedy pieczarki zaczną puszczać wodę chwilę odparować i dolać śmietanę. Pieczarki dusić do miękkości. Doprawić do smaku wegetą i pieprzem. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozrobionej w niewielkiej ilości śmietany. Posypać posiekanym koperkiem.

Pokrojonego placka polać sosem pieczarkowym

Pieczone gołąbki bez zawijania z sosem pomidorowym ciotecznej siostry Celestyny

Domowe szybkie gołąbki bez zawijania

Składniki:
Gołąbki:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 sucha kajzerka namoczona w wodzie lub mleku dobrze odciśnięta
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cebula (starta podobnie jak kapusta)
1 ząbek czosnku
300-400g drobniutko posiatkowanej kapusty włoskiej, pekińskiej lub zwykłej białej (najlepiej zetrzeć na tarce lub przy pomocy robota, można również przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa)
125g ugotowanego ryżu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
1 łyżeczka czerwonej papryki
2 łyżki olej
bułka do obtoczenia kotletów
1 szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki)
Mięso, kajzerkę cebulą  kapustą dobrze wymieszać dodać ugotowany ryż i wyciśnięty jeden ząbek czosnku na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i przyprawy (sól, pieprz i papryka). Wszystko wyrobić na jednolitą masę formować kotlety obtoczyć w bułce tartej i wrzucać na mocny rozgrzany tłuszcz. Smażyć przez chwilę z jednej i drugiej strony. Przełożyć kotlety na blachę zalać bulionem dno blachy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. W połowie czasu oblać każdy kotlet sosem który powstał w blaszce. Kotlety pozostawić do wystygnięcia.
Jeżeli gołąbki nie będą chciały się kleić można dodać jajko.

Sos pomidorowy:
500g przecier pomidorowy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki śmietany 30% (można pominąć)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczka wegety lub pozostały bulion z pieczenia jeśli całego nie wykorzystamy.
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Na koniec włożyć gołąbki chwilkę razem gotować.