Tort karmelowe cappuccino koleżanki Jadzi

Torcik cappuccino z karmelowo-orzechowym środkiem.

Składniki (tortownica 24):

Biszkopt:
2 jajka (oddzielnie białko i żółtko)
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białko ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo po łyżce cukru, aż do wyczerpania. Do żółtek dodać kawę i chwilę miksować. Przelać masę jajeczną do białek i  w dalszym ciągu ubijać do połączenia się składników. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ręcznie metalową łyżką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 30-35 minut do suchego patyczka. Ostudzić.

Karmel:
6 łyżek brązowego cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
3 łyżki masła
garść orzechów

Cukier podgrzewać w rondelku, aż się rozpuści i będzie przypominać gęsty karmel. Dosypać orzechy lekko poruszać garnuszkiem w celu równomiernego pokrycia orzechów. Ostrożnie dodać masło w razie potrzeby na moment zdjąć z ognia. Wymieszać, aż do połączenia się składników. Jeśli powstaną grudki ponownie podgrzać. Zdjąć z ognia dodać śmietanę i wymieszać. Ciepły karmel wylać na kawowy biszkopt.

Krem:
400ml śmietany 30%
2 usztywniacze do śmietany typu fix
pół puszki masy kajmakowej (można dodać mniej)

Ubić śmietanę na sztywno dodając usztywniacz. Do ubitej śmietany dodawać porcjami kajmak najlepiej 1-2 łyżki i miksować do połączenia się składników. Wyłożyć powstały krem na ciasto wstawić do lodówki.  Przed podaniem posypać kakao.

Tort bezowy pradziadka Alonza

Rewelacyjna beza - słodka i pyszna. Po pierwszym kawałku nie odmówisz drugiego.

Składniki:

Beza:
6 białek z dużych jaj
szczypta soli
300g drobnego cukru
2 łyżki cukru brązowego
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
8 suszonych daktyli drobno krojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować blaszkę do wypieków. Na jednej lub dwóch blachach narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm.
Ubić białka ze szczyptą soki dodawać oba rodzaje cukru po łyżce non stop ubijając. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Dodać ocet zmiksować. Dodać daktyle wymieszać łyżką.
Masę bezową wyłożyć na wcześniej przygotowany pergamin i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 stopni 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec 90 minut. Bezy powinny się zarumienić mogą również lekko popękać. Wyłączyć piekarnik i zostawić do ostygnięcia na kilka godzin najlepiej na całą noc.

Krem:
250g serek mascarpone
300ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka cukru pudru
150g masy kajmakowej
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
10 daktyli posiekanych
Ubić śmietanę na sztywną pianę dodając cukier puder. W drugiej misce zmiksować mascarpone z masą kajmakową na gładką masę. Delikatnie wymieszać masy dodając śmietanę do serka. Dodać bakalie i wymieszać.

Na jedną wystudzoną bezę nałożyć krem wyrównać położyć drugi blat bezowy. Posypać cukrem pudrem i kakao. Dowolnie udekorować. Przepis pochodzi ze strony "Moje wypieki - tort dacquoise z daktylami i orzechami".

Sałateczka od bratanka Mareczka

Szybka, prosta i pyszna sałatka z kurczakiem.

 

Składniki:

 

Sałatka:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

pół główki kapusty pekińskiej (można dać miej)

sól

pieprz

3-4 łyżki majonezu

Ugotować pierś z kurczaka do miękkości. Pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Ananasa i kapustę również pokroić, przełożyć do miski. Wszystkie składniki wymieszać doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z majonezem.

 

 

 

Eklerki szwagra Zdziśka

Eklerki to smaczny i efektowny deser

Składniki:

Na blachę położyć papier do pieczenia.

Ciasto ptysiowe:
150ml wody
70g masła
100g mąki pszennej
2 jajka 
Do rondelka wlać wodę i włożyć masło podgrzewać, aż się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia wsypać mąkę i mieszać do momentu kiedy masa sama zacznie odchodzić od brzegów. Odczekać, aż ciasto przestygnie. Miksować dodając kolejno jajka. Gotowe ciasto powinno być jednolite, gładkie i lśniące. Przy pomocy woreczka cukierniczego wyciskać eklerki zachowując między nimi odstęp. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 30 minut. Gorące eklerki ponakłuwać, żeby wypuścić parę. Ostudzić.

 

Krem:
250ml śmietany kremówki 30%
1 usztywniacz do śmietany typu fix
Ubić śmietanę na sztywną pianę dodać usztywniacz w proszku.

Polewa czekoladowa:
1 tabliczka czekolady deserowej
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wystudzone eklerki przekroić wzdłuż, przełożyć kremem, udekorować dowolnie roztopioną czekoladą.

Pulpety siostry Kazi

Nie masz pomysłu na obiad polecam pulpeciki w sosie pieczarkowym.

Składniki:

Pulpety:
500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
1 sucha bułka (namoczona w wodzie i odciśnięta)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz do smaku
1 ząbek czosnku (można pominąć)

Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać bułkę, mąkę ziemniaczaną, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Wyrabiać do połączenia się składników. Z dobrze wyrobionej masy mięsnej formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obsmażyć na patelni, aż nabiorą brązowego koloru.

Sos:
5 dużych pieczarek
4 łyżki masła
1 łyżka słodkiej papryki (można dodać papryki ostrej)
1 łyżka zwykłej mąki
1 łyżka śmietany kremówki 30%
vegeta do smaku

Kroimy pieczarki w plasterki. W rondelku rozpuścić 2 łyżki masła i przysmażyć pokrojone pieczarki na złocisty kolor, wsypać vegetę oraz paprykę zamieszać dusić jeszcze około 1 min.

Do rondelka z obsmażonymi pieczarkami przełożyć pulpety zalać wodą do połowy ich wysokości przykryć i dusić pod przykryciem około 15 min. Zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać dwie łyżki masła dodać mąkę i mieszać aż mąka się przesmaży. Wyjąć pulpety z rondelka do sosu dodać zasmażki i zamieszać. Kiedy sos zgęstnieje dołożyć pulpety chwilkę podgotować dodać śmietanę. Można dodać posiekanej pietruszki.

Sernik z polewą czekoladową i orzechami wujaszka Tadzia

Pieczony sernik z serków homogenizowanych delikatny i puszysty.







Składniki tortownica 24:

Ciasto:
550g serka homogenizowanego waniliowego Danio
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka budyniu waniliowego w proszku nie słodzonego.
2 łyżki cukru pudru
3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
125g masła (rozpuścić)
paczka herbatników

Blachę do pieczenia wysmarować masłem posypać bułką tartą. Herbatniki rozdrobnić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem (około 1/5 roztopionego masła) i wyłożyć dno blachy.
Białka ubić na sztywną pianę dodając jedną łyżkę cukru pudru. W oddzielnej misce ubić żółtka z pozostałym cukrem pudrem, stopniowo dodawać masło, serki homogenizowane, mąkę i budyń. Do przygotowanej masy dodawać białka mieszając łyżką. Wylać na przygotowaną wcześniej blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni 60 min. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku jeszcze około godziny.

Polewa czekoladowa:
6 łyżek masła
6 łyżek cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki kwaśnej śmietany

W rondelku rozpuścić masło i cukier. Wsypać kakao zamieszać. Dodać śmietanę zamieszać.

Upieczony i ostudzony sernik polać polewą czekoladową z wierzchu posypać orzechami.

 

 

Szarlotka palce lizać mamy Joli

Szarlotka klasyczna i pyszna.

Składniki:

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki
3 jajka (2 żółtka 1 całe)
3/4 kostki masła lub margaryny
1 szklanka cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki zagnieść i dobrze schłodzić w lodówce.

Masa jabłkowa:
 5-6 dużych jabłek (można dodać więcej)
3 - 4 łyżki cukru (można dać więcej)
sok z cytryny do smaku
1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.

Blachę do pieczenia wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części. Pierwszą częścią ciasta wykleić dno blachy. Ponakłuwać widelcem. Nałożyć masę z jabłek wyrównać. Drugą częścią ciasta można dowolnie udekorować wierzch.
Włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 min. Wystudzić.

 

Potrójnie czekoladowy śmietankowiec brata ciotecznego Waldka

 

Słodka potrójnie czekoladowa pokusa.

Składniki:

Blachę wyłożyć folią spożywczą.

Masa czekoladowa:
600 ml śmietana 30%
3 łyżki cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny
1 czekolada biała
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
3 usztywniacze typu fix

 Rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny w niewielkiej ilości wody odstawić do przestygnięcia. Białą czekoladę powoli upłynnić w kąpieli wodnej. 200 ml śmietany ubić na sztywną pianę dosypując 1 opakowanie usztywniacza. Ciągle ubijając wlać białą rozpuszczoną czekoladę i żelatynę. Przelać do przygotowanej blachy, włożyć do lodówki. Tak samo postępować z czekoladą mleczną i gorzką tworząc kolejne warstwy. Przechowywać w lodówce do momentu kiedy masa dobrze stężeje najlepiej całą noc.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany 18%

Masło i cukier podgrzewać w rondelku na niewielkim ogniu do momentu kiedy masło i cukier się rozpuści.  Zdjąć z ognia dosypać kakao wymieszać. Dodać 2 łyżki śmietany wymieszać.

Wyjąć gotowy deser z blachy, ozdobić polewą czekoladową.

A`la tarta z nadzieniem "never say never" kuzyna Marcela

 

Lekko cytrynowa bita śmietana i galaretka z kiwi tworzy przyjemny słodko kwaśny deser. Orzeźwiający wspaniale nadaje się na ciepłe dni.

 

 

Składniki (tortownica 24):

Biszkopt:
2 jajka (oddzielnie biała i żółtka)
3 łyżki cukru pudru
pół szklanki maki

Białka ubić na sztywną pianę ciągle ubijając dodawać cukier puder i żółtka. Przesiać mąkę i wymieszać metalową łyżką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 min.
Wyjąć i ostudzić.

Galaretka:
6szt kiwi
6 łyżek cukru
1 łyżka żelatyny

Kiwi obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do rondelka pokrojone kiwi dodać cukier i podgrzewać razem 10 min, aż kiwi puści sok. Żelatynę wymieszać w niewielkiej ilości gorącej wody dodać do kiwi zamieszać i odstawić do ostygnięcia.


Krem:
250 ml śmietany 30 %
Usztywniacz typu fix
2 łyżeczki żelatyny roztopionej w niewielkiej ilości wody
Skórka otarta z połówki cytryny

Śmietanę ubić na sztywno dodając fix oraz żelatynę Jak śmietana będzie sztywna dodać otartą skórkę z cytryny i wymieszać.

Na upieczony i wystudzony biszkopt wylać tężejącą galaretkę włożyć do lodówki poczekać, aż zastygnie. Na koniec dodać krem śmietankowy i również schłodzić w lodówce. Przed podaniem ozdobić kiwi.


 

Zawijaniec makowy teściowej

Prosta i szybka rolada makowa oblana ciemną czekoladą wspaniale nadaje się jako deser na rodzinny obiad

Składniki:

 

Biszkopt:

3 jajka

75g cukru

5 i 1/2 łyżki mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Posmarować cienko tłuszczem blachę do pieczenia o wymiarach 23 cm na 30 cm i wyłożyć pergaminem. W misce ubijać jajka z cukrem elektrycznym mikserem przez 10 minut albo do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Do masy przesiać mąkę i wymieszać metalową łyżka. Wylać ciasto na blachę i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-12 minut, aż ciasto będzie uginać się przy dotykaniu. Oprószyć czysty pergamin cukrem pudrem i położyć na wilgotnej ściereczce. Wyłożyć placek na świeżym pergaminie i  usunąć pergamin na którym się piekł. Przepis na roladę pochodzi z książki "Z kuchennej półeczki Czekolada"

 

Nadzienie:

3/4 puszki gotowej masy makowej

 

Polewa czekoladowa:

1 tabliczka ciemnej czekolady

3 - 4 łyżki mleka

pół płaskiej łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając 3 lub 4 łyżki mleka. Żelatynę połączyć z czekoladą wymieszać.

 

Na lekko ciepły placek biszkoptowy rozsmarować gotową masę makową na 3/4 jej powierzchni.  Zwinąć zaczynając od krótszego boku pomagając sobie ściereczką. Roladę odłożyć do wystudzenia. Oblać równomiernie polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce.

Pychota makowa stryjka Macieja

Rewelacyjny torcik w stylu tiramisu. Cudowny lekko kawowy krem znakomicie łączy się z masą makową pychotka...

Składniki (tortownica 24cm):

Biszkopt:
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
1 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno i ciągle ubijając dodawać partiami żółtka i cukier, aż do wyczerpania składników. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać metalową łyżką . Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  przez około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika wystudzić. Przekroić biszkopt na dwie równe części.

 Krem:
1 serek mascarpone 250g
1 biała czekolada
250 ml śmietanki 30%
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 śnieżki w proszku
1/2 puszki gotowej masy makowej

Roztopić białą czekoladę w śmietanie (nie gotować) dodać kawę i wymieszać. Wystudzić i dobrze schłodzić w lodówce. Schłodzoną masę ubijać dodając kolejno śnieżki uważać, żeby masa się nie zważyła. Wymieszać, ale już łyżką gotowy krem z serkiem mascarpone.

Do nasączenia:
Pół szklanki kawy

Pierwszą część biszkoptu dobrze nasączyć kawą, przełożyć masę makową wyrównać. Na masę makową położyć drugi biszkopt dobrze nasączyć kawą wyłożyć krem wyrównać. Włożyć do lodówki schłodzić. Przed podaniem posypać kakao.

Tort korona Babci Krysi

 

Piękny, smaczny, a przede wszystkim bardzo łatwy tort z kremem typu straciatella.

 

 

 

Składniki: (tortownica 24)

Biszkopt:
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
1 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno i ciągle ubijając dodawać partiami żółtka i cukier, aż do wyczerpania składników. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać metalową łyżką . Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  przez około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika wystudzić. Przekroić na dwie równe części.

Krem:
450 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru pudru
2 usztywniacze do śmietany typu fix
50 g ciemniej czekolady
25 g białej czekolady

Śmietanę ubić na sztywną pianę dodając dwa usztywniacze typu fix oraz cukier puder. Zetrzeć dobrze schłodzoną białą i ciemną czekoladę na drobnych oczkach tarki.  Wsypać starte obie czekolady do śmietany i wymieszać.

Korona:
2 tabliczki białej czekolady

Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Wyciąć podłużne pasma pergaminu trochę wyższe niż tort. Nakładać roztopioną czekoladę małą łyżeczką rozciągając masę po papierze. Włożyć do zamrażalnika. Najlepiej przygotować koronę dzień wcześniej żeby czekolada się zamroziła.

Krem podzielić na trzy części. 1/3 kremu przełożyć na pierwszą cześć przekrojonego biszkoptu, przykryć drugim biszkoptem . Połowę pozostałego kremu pokryć wierzch drugiego biszkoptu, resztą kremu pokryć boki tortu.  Tort dekorować koroną przed samym podaniem ponieważ czekolada bardzo szybko się rozpuszcza.

 

Pasztet drobiowy Babci Dagmarki

Z wierzchu lekko chrupiący w środku mięciutki i pyszny. Znakomity pasztet drobiowy.

Składniki:
2 kg kurczaka
60 dkg podgardla lub tłustego boczku surowego
6szt kajzerek lub jedna wrocławska bułka najlepiej czerstwa (namoczyć w zimnej wodzie, do momentu kiedy będzie miękka, dobrze wycisnąć)
2 całe jajka
2 małe cebule
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki majeranku
pieprz świeżo mielony
sól

Ugotować kurczaka i surowy boczek do miękkości. Zmielić dwukrotnie mięso dodając cebulę i wyciśnięte bułki. Do mięsnej masy dodać pozostałe składniki i wyrabiać ręką do połączenia się. Przygotować brytfanny (wysmarować smalcem i obsypać bułką tartą.) 
Gotową i wyrobioną masę mięsną przełożyć do brytfanny z wierzchu obsypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 godzinę 20 minut. Nie wyjmować pasztetu jak będzie blady musi być złocisto brązowy. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia.

Beza kuzyneczki Betty

 

 

 

 

Słodka, delikatna, rozpływa się w ustach, wyjątkowa beza z kremem typu straciatella i truskawkami.

 

 

 

Składniki:

Wyciąć z papieru do pieczenia trzy prostokąty o wymiarach 10 na 25 cm i rozłożyć na dwóch blachach do pieczenia.

Beza:
3 białka
180 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodawać połowę cukru. Wsypać resztę cukru i mąkę ziemniaczaną wymieszać metalową łyżką. Wycisnąć masę na przygotowany wcześniej pergamin przy pomocy woreczka dekoracyjnego, zaczynając od krótszego boku. 10 centymetrowe pasma wyciśniętej masy powinny do siebie przylegać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni przez półtorej godziny, zmieniając w połowie pieczenia położenie blach. Wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmować bezy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Usunąć pergamin.

Krem:
450 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru pudru
2 usztywniacze do śmietany typu fix
50 g ciemniej czekolady
25 g białej czekolady
300 g świeżych truskawek

Śmietanę ubić na sztywną pianę dodając dwa usztywniacze typu fix oraz cukier puder. Zetrzeć dobrze schłodzoną białą i ciemną czekoladę na drobnych oczkach tarki.  Wsypać starte obie czekolady do śmietany i wymieszać.
Pokroić truskawki w plasterki lub kostkę średniej wielkości.

Wyłożyć jedną bezę pokryć 1/3 kremu udekorować pokrojonymi truskawkami. Położyć drugą bezę pokryć połową pozostałego kremu udekorować truskawkami. Na wierzchu położyć trzecią bezę udekorować pozostałą śmietaną i truskawkami.

Biszkopt wuja Mariana z polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi

Delikatny biszkopt z tego przepisu śmiało nadaje się do innego rodzaju ciast biszkoptowych i tortów. W tej wersji z polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi tworzy szybkie i pyszne ciasto.

Składniki (tortownica 24cm):

Biszkopt:
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
1 szklanki cukru (można dać mniej biszkopt jest bardzo słodki)
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno i ciągle ubijając dodawać partiami żółtka i cukier, aż do wyczerpania składników. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać metalową łyżką . Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  przez około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika wystudzić.

Polewa czekoladowa:
2 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
1/3 kostki masła lub margaryny

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i zagotować zdjąć z ognia uważając, żeby masa się nie zważyła.

Na wystudzony biszkopt wylać lekko ciepłą gęstą polewę czekoladową zaczynając od środka. Na koniec dekorować wiórkami kokosowymi lub innymi ulubionymi dodatkami.