Pierogi ruskie od Nataszy

 

 Bardzo smaczne pierogi ruskie

Składniki:
Ciasto:
1 żółtko (białko wykorzystuję do sklejenia pierogów)
1 szklanka wody bardzo ciepła, nie wrząca
sól
2-3 szklanki mąki
Wszystkie składniki zagnieść. Jeśli ciasto będzie klejące dosypać mąki, jeśli za twarde wlać wody. Odstawić pod przykryciem, żeby odpoczęło 15 minut. Rozwałkować na niezbyt cienki placek i wycinać koła pierścieniem lub szklanką.

 Farsz:
4 ziemniaki (ugotowane i przeciśnięte przez praskę)
150g sera białego
1 mała cebula
sól, pieprz
Cebulę drobniutko posiekać usmażyć na maśle. Cebulkę, ziemniaki i ser wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na każde z wyciętych kółek nakładać 1 łyżeczkę farszu, posmarować brzegi ciasta białkiem. Sklejać formować brzegi wedle uznania. Gotować pierogi w osolonej wodzie do momentu kiedy wypłyną. Żeby pierogi się nie sklejały każdy ugotowany pierożek moczę w wodzie z dodatkiem oleju.

Freddy Krueger Cake

Składniki:

Biszkopt (tortownica 16):
2 jajka (oddzielnie białko i żółtko)
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/2  łyżeczki proszku do pieczenia.
2 łyżki kakao
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodawać po łyżce cukru nie przerywając ubijania. Masa powinna być błyszcząca i sztywna. Dodawać po jednym żółtku krótko miksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i  kakao. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić.

Krem:
2 żółtka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 i 1/2 szklanki mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 kostka masła miękkiego
Zagotować 1 szklankę mleka. Z reszty zrobić roztwór dodając żółtka, mąki i cukier. Do gorącego mleka wsypać kawę rozpuszczalną i zamieszać. Poczekać, aż się rozpuści. Kiedy mleko zacznie się gotować wlać roztwór i zrobić budyń. Wystudzić. Miękkie masło włożyć do miski i chwilę ucierać. Następnie dodawać po łyżce budyniu, aż do wyczerpania. Przed przełożeniem i obłożeniem ciasta najlepiej krem schłodzić przez około 20 minut w lodówce.

Gotowym kremem przełożyć biszkopt. Następnie górę i boki tortu. Schłodzić w lodówce. Tort obłożyć lukrem plastycznym.

Bezowa choinka kuzyna Sławka

Składniki (2 choinki około 20 centymetrów długości):
Przygotować dwie blaszki i dwa arkusze papieru do pieczenia, na obydwu odrysować tej samej wielkości choinki. Ja zrobiłam wcześniej szablon, który przykładałam do papieru.
Bezowe choinki:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka octu
szczypta soli
Białka ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać, aż do wyczerpania. Na koniec dodać łyżeczkę octu. Masę podzielić na dwie części i przy pomocy rękawa cukierniczego uformować dwie choinki. Piec w 180 stopni 5 minut, następnie zmniejszyć i piec jeszcze 90 minut w 140 stopniach.

Krem:
300ml śmietany
250g serka mascarpone
1 starta tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej
3 łyżki cukru pudru
6 sztuk orzechy włoskie posiekane (można pominąć)
Śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru. Dodawać stopniowo serek nadal ubijać masa powinna być sztywna. Odłożyć trochę masy do dekoracji, do pozostałej części wsypać orzechy i czekoladę wymieszać.

Wystudzone choinki przełożyć kremem. Pozostałym kremem udekorować dowolnie choinkę.

Szybki piernik siostry Marioli

Składniki blaszka(10x25):
Ciasto:
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
2 łyżeczki przyprawy do pierników
2 łyżki kakao naturalne niesłodzone
1 łyżeczka płaska sody
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni 40-45minut do tak zwanego suchego patyczka.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany
Masło i cukier rozpuścić w rondelku zdjąć z ognia wsypać kakao wymieszać dodać śmietany.
Polewą udekorować piernik.

Drożdżowe z makiem Marysi

Drożdżowe choinki, rogaliki nadziane masą makową proste i pyszne.

 

 

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka lekko ciepłego

2 łyżki suchych drożdży

20g masła roztopionego

1 łyżeczka soli

4 łyżeczki  czubate cukru

1 jajko

400g gotowej masy makowej z puszki 

Wszystkie składniki wymieszać widelcem w misce. Masa powinna być dość luźna jeśli masa będzie zbyt gęsta dolać kilka łyżek mleka. Jednolitą masę z wierzchu lekko obsypać mąką zawinąć szczelnie folią przezroczystą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Ciasto wyjąć z lodówki odgazować. Wyłożyć na blacie i zagnieść, do momentu kiedy przestanie się kleić do rąk. Rozwałkować ciasto na placek około 0,5cm. Podzielić okrąg na 8 trójkątów. Każdy z trójkątów posmarować masą makową zawijać zaczynając od grubszego końca. Formować rogaliki i układać na blaszce zachowując między nimi odstęp. Rogaliki piec w 200 stopniach 10-15 minut, aż nabiorą rumianego koloru. Wystudzić.

 

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1-2 łyżki wrzątku

Wymieszać cukier z wodą, aż powstanie gęsta masa.

Wystudzone rogaliki polukrować.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

 



Torty Andrzejkowe

Niebieski klasyczny tort pokryty lukrem plastycznym z kokardkami w kolorze białym.

 



Tort piesek pomysł ze strony http://tortywalentyny.blog.pl/2013/07/26/tort-piesek-jak-zrobic-tutorial/ "Torty Walentyny" na której można znaleźć szczegółowe informację jak zrobić takiego słodkiego pieska.

Domek z piernika znajomej Emmy

Piernikowa chatka na świąteczny stół.

Składniki:
1/4 szklanka miodu
100g masła
1/2 szklanka cukru pudru
1 jajko
2 -3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżka kakao
Miód i masło podgrzać i przestudzić. Połączyć z pozostałymi składnikami i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm wykrawać poszczególne elementy domku. Ciasta starczy na zrobienie dwóch domków o wymiarach:
ściana przednia i tylna szerokość 14 wysokość 10,5 cm
ściany boczne wysokość 10,5cm szerokość 7cm, na górze ściany bocznej jest trójkąt równoramienny na dole 7cm ramiona po 5cm
dach prostokąty o wymiarach 8 na 15cm

Wykrojone elementy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut przepis zaciągnięty ze strony "Moje wypieki".
Domek sklejony na karmel. Ozdoby robione gotowym kupnym lukrem w kolorze białym.

Sernik na zimno z orzechami włoskimi przyjaciółki Marysi

 

Sernik na zimno śmietankowo czekoladowy, z dodatkiem orzechów włoskich i pomarańczowej galaretki

Składniki:
800g serka homogenizowanego
500ml śmietany kremówki
1 czekolada deserowa
2 łyżki kakao
4 łyżki żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka pomarańczowa
garść wyłuskanych orzechów włoskich
kilka biszkoptów do wyłożenia dna blachy
Żelatynę rozpuścić we wrzątku odstawić do ostudzenia, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej odstawić do ostygnięcia. 250ml śmietany ubić na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru. Stopniowo dodawać 400g serków homogenizowanych i ubijać do połączenia się składników. Do masy śmietankowej dolać cienką stróżką rozpuszczoną czekoladę nie przerywając ubijania. Na koniec cały czas miksując dodać połowę rozpuszczonej żelatyny z dodatkiem kakao. Kiedy masa się połączy dosypać orzechy włoskie wymieszać. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem 3 łyżek cukru pudru. Stopniowo dodawać pozostałe 400g serków homogenizowanych. Ubijać do połączenia się składników, wrzucić orzechy wymieszać. Przełożyć na masę kakaową wyrównać. Na koniec rozpuścić galaretkę i wylać na śmietankową masę.

Ciasto czekoladowe kuzyna Leona

Pyszne ciasto czekoladowe typu brownie.

Składniki:

Ciasto czekoladowe:
100g masła
100g czekolady deserowej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
3/4 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150g jogurtu naturalnego
2 jajka
Masło rozpuścić razem z czekoladą ostudzić. Resztę składników umieścić w misce i miksować na małych obrotach stopniowo dodawać rozpuszczone masło z czekoladą. Kiedy składniki się połączą wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez 35 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany kremówki
Masło rozpuścić razem z cukrem zdjąć z ognia wsypać kakao i wlać śmietanę wymieszać.

Polać gotowe ciasto jeszcze ciepłą polewą.

Bułeczki z rozmarynem przyjaciółki Gosi

Bułeczki z rozmarynem i posypane sezamem.

Składniki:
2 żółtka białka użyłam do smarowania bułeczek przed pieczeniem
3 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki mleka lekko ciepłe
1/2 szklanki wody lekko ciepła
2 łyżki drożdży suszonych
50g roztopionego wystudzonego masła
rozmaryn
Wszystkie składniki wymieszać widelcem lub łyżką do połączenia się ciasto będzie dość luźne. Przełożyć ciasto do miski  obsypać lekko mąką szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki. Rano odgazować ciasto wyrobić podsypując lekko mąka formować dowolne kształty do każdej bułeczki wkładam gałązkę rozmarynu. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do zarumienia się tj. około (15-20 minut).

Sernik z ciasteczkami oreo brata Michała

Błyskawiczny sernik pieczony z ciasteczkami oreo.

Składniki (tortownica 23-24cm):
1kg ser biały z wiaderka
350-400 ml mleka skondensowanego słodzonego
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200g ciasteczek oreo połamanych
Ser biały z mlekiem skondensowanym zmiksować na najmniejszych obrotach do połączenia się składników. Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną chwilę zmiksować  do połączenia się. Wsypać ciastka wymieszać łyżką. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 5 min. Potem w 160 stopniach 50 minut. Piekłam sernik kładąc go na kratce, poniżej umieściłam naczynie z wrzątkiem.

Sernik czekoladowy kuzynki Genowefy

Sernik czekoladowy pyszny i szybki sposób na słodkości

Składniki (tortownica 24):
1kg sera białego trzykrotnie lud dwukrotnie mielonego
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
1 tabliczka białej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki roztopionego masła
1/2 szklanka śmietany 30%
Herbatniki na dno tortownicy
Wszystkie składniki oprócz  czekolad miksujemy w misce do połączenia się. Dzielimy masę na dwie części. Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w dwóch osobnych naczyniach. Do jednej części sernika dodajemy białą czekoladę do drugiej części dodajemy ciemną czekoladę. Wylewamy masę na przygotowaną wcześniej blachę z herbatnikami (można zastąpić kruchym ciastem). Najpierw sernik z białą czekoladą wyrównać, potem z ciemną czekoladą. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 70 minut.

Bułeczki drożdżowe z serem wujaszka Stefana

 

Świetne bułeczki z białym serem wieczorem przygotowuje, rano piekę.

 

 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki suszonych drożdży

50g masła roztopionego

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

2 jajka

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ponownie zagnieść przykryć szczelnie folią spożywczą i włożyć na całą noc do lodówki. Rano lekko zagnieść i rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 centymetra. 

 

Nadzienie:

250g sera białego

1 cukier waniliowy

3 łyżki cukru

1 jajko

 Wszystkie składniki połączyć widelcem.

 

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki soku z pomarańczy

Wszystko wymieszać.

 

 

Rozsmarować równomiernie nadzienie na rozwałkowanym cieście. Zwinąć od góry i od dołu tak aby ciasto na siebie zachodziło. Boki zagniatamy do środka tak żeby ser pozostał w środku. Tak powstały walec kroimy ostrym nożem w poprzek tworząc małe prostokąty. Każdy prostokąt przekręcamy i układamy na przygotowanej wcześniej blaszce. Odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 30 minut. Piec w temperaturze 190 stopni 25-30 minut do zarumienienia. Lekko przestudzone bułeczki polukrować.



Tort śmietankowo-malinowy siostry Klary

Bardzo szybki tort piętrowy. Przełożony kremem śmietankowym i owocami u mnie mrożone maliny.

Składniki (tortownica 24cm i 16cm):
6 jajek oddzielnie białka i żółtka
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywną piane, dodawać partiami cukier aż do wyczerpania. Do piany dodać kolejno żółtka i miksować, aż wszystko się połączy. Mąki i proszek przesiać do masy jajecznej w 2-3 ratach dokładnie wymieszać. Piec w 180 stopniach 35-40 minut. Wystudzić.

Krem:
300ml śmietany kremówki
250g serek mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
garść malin rozmrożonych
Śmietanę ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i waniliowego. Kiedy śmietana będzie gęsta dodawać w 2 ratach serek mascarpone. Na koniec dodać maliny wymieszać łyżką.

Duży biszkopt ułożyć na paterze przełożyć połową kremu. Na krem położyć drugi biszkopt i ozdobić z wierzchu resztą kremu i malinami.

Ciasto ananasowo-kokosowe stryjka Ambrożego

Ciasto anansowo kokosowe idealne połączenie smaków.

Składniki (tortownica 23):

Biszkopt:
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki wrzątku
4 łyżki oleju
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka z cukrem ubić na puszystą masę około 10minut do momentu kiedy masa podwoi swoją objętość, a widełki pozostawią na krótko ślad w masie. Nie przerywając ubijania dodać olej cieniutka stróżką i powoli wrzątek. Masa powinna być bardzo puszysta jak pianka. Ubijać jeszcze chwile. W oddzielnym naczyniu wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie przesiać mąki do masy w czterech ratach. Wlać do przygotowanej formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przeze około 30 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić.

Krem:
2 żółtka
1 łyżka budyniu waniliowego
1 łyżka mąki pszennej
Sok z jednej puszki ananasa
Owoce z puszki ananasa
125g masła
1 łyżka cukru pudru
Żółtko, budyń, mąkę i sok z ananasa wymieszać i zagotować, aż powstanie gęsty krem. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo po łyżce dodawać krem i miksować do połączenia się składników. Na koniec dodać pokrojonego ananasa.

Beza:
2 białka
1/2 szklanki cukru
100g wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki octu
Ubić białka na sztywną pianę, dodać stopniowo cukier i ocet. Kiedy masa będzie gęsta i błyszcząca wsypać wiórki kokosowe i zamieszać. Na papierze do pieczenia odrysować okrąg wielkości tortownicy. Równomiernie rozłożyć bezową masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 5 minut. Potem jeszcze dopiec 140 stopni 80minut. Wystudzić.

Na wystudzony biszkopt wylać krem ananasowy wyrównać. Na koniec docisnąć bezę.

Ryż z warzywami i kurczakiem bratanka Ziemowita

 

Bardzo szybki i bardzo dobry obiad. Dowolność składników sprawia, że to danie jest niepowtarzalne.

 

Składniki (2 porcje):
1 pierś z kurczaka
1 mała marchewka
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki pokrojonej kapusty pekińskiej
1/2 papryka czerwona
4 łyżki sosu sojowego
1 mały por
1/2 szklanki groszku zielonego mrożonego
1 jajko + 1 łyżka sosu sojowego
1 torebka ugotowanego ryżu
2 łyżki oleju
Składniki można dowolnie modyfikować można również dodać: kukurydzę, pieczarki, cebulę, itp..
Mięso z kurczaka pokroić w paseczki włożyć do pojemnika zalać sosem sojowym i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Wszystkie składniki oprócz groszku pokroić w plasterki lub w paseczki jednakowej wielkości. Dobrze rozgrzać patelnię, wlać olej i wrzucić pokrojony czosnek. Kiedy czosnek zacznie pachnieć wrzucić pokrojonego kurczaka. Mięso smażyć około jednej minuty często mieszając. Następnie wrzucić marchewkę również obsmażyć razem z mięsem około jednej minuty. Następnie wrzucić paprykę obsmażyć, por obsmażyć i tak do wyczerpania składników. Na końcu wrzucić mrożony groszek i również chwilę podgrzewać. Kiedy groszek się podgrzeje można wrzucić ryż i wymieszać. Na oddzielnej patelni usmażyć roztrzepane jajko z dodatkiem sosu sojowego. Pokroić lub podziabać jajko wrzucić do ryżu zamieszać.  Składniki najlepiej smażyć według ich twardości tak żeby się nie rozpadły podczas smażenia.

Tort ciuchcia dla Oliwierka

Składniki (2 prostokątne blaszki o wymiarach 25x10 i 30x 10):
4 jajka
4 szklanki mąki (pojemność 250ml)
2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki oleju
2 szklanki mleka
4 łyżki kakao
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
2 płaskie łyżeczki sody
Wszystkie składniki zmiksować do połączenia się. Rozłożyć między dwie blaszki wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni do tak zwanego suchego patyczka około 50-60 minut.

Krem:
500g masła w temperaturze pokojowej
1 puszka kajmaku
Wszystko zmiksować do połączenia się składników.

Do przełożenia:
1 paczka malin

Do nasączenia:
1/2 szklanki kawy

Wykroić z gotowego ciasta kształt pociągu, warstwy ciasta nasączyć kawą, przełożyć kremem maślanym i malinami.

Paluszki stryjka Fabiana

Składniki:
2 szklanki mąki
50g masła miękkiego
1/2 szklanka lodowatej wody
1/2 łyżeczki soli
Wszystkie składniki wyrobić na gładką masę jeśli masa będzie zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli zbyt sucha dodać więcej wody. Ciasto pozostawić przez 30 minut w lodówce. Następnie rozwałkować prostokąt podzielić na małe cienkie paski i zrolować na kształt paluszka. Paluszki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż się zarumienią. Można pokryć je roztrzepanym żółtkiem i posypać makiem lub sezamem.

Powidła śliwkowe Anity

Pyszne i niezwykle proste powidła śliwkowe

Składniki:
1kg śliwek
250g lub 300g cukru
Śliwki odpestkować i zasypać cukrem zostawić na co najmniej 24 godziny, żeby puściły sok. Gotować na małym ogniu nie mieszać i nie przykrywać garnka. Po około 2,5 godziny można sprawdzić czy konsystencja jest już odpowiednia. Nie trzeba się obawiać przypalenia. Gotowanie powideł można rozłożyć na kilka dni np. trzy dni po godzinie gotowania. Przygotować słoiki należy je w tym celu wygotować wrzątkiem, łącznie z zakrętkami. Przelać jeszcze gorące powidła do słoików dobrze zakręcić i odwrócić do góry nogami. Jak powidła wystygną odwrócić słoiki.

Bułka śniadaniowa stryja Jonasza

Cudowna i maślana bułeczka śniadaniowa idealna na sobotni lub niedzielny poranek....

Składniki (8 małych lub 4 duże bułki):
1 szklanka ciepłego mleka
50g masła można dać więcej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 szklanki mąki pszennej typ 450
3 żółtka
1 paczka suchych drożdży
Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i sól. Mleko podgrzać z masłem, aż lekko się rozpuści. Mleko dodać do miski z mąką wymieszać, dodać żółtka wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt twarda dodać więcej mleka. Masa powinna być jednolita. Ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętość tj. 1-1,5 godziny. Po tym czasie odgazować i chwilę zagniatać ciasto do środka. Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia tym razem do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień zagnieść ciasto i uformować dowolny kształt można podzielić na 4 lub 8 bułeczek . Odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku 190 stopni przez 20 minut lub mniej jeśli bułki są mniejsze. Bułki mają być rumiane. Należy zachować duży odstęp między bułkami przy pieczeniu bardzo rosną.

Wieniec ptysiowy bratowej Justyny

Szybki wieniec ptysiowy z wierzchu chrupiący w środku mięciutki.

 

Składniki (na okrąg o średnicy 20 centymetrów):

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki masła

Mleko z dodatkiem soli i masła zagotować. Do gotującego się mleka dosypać mąkę i szybko mieszać, do mementu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Odstawić na kilka minut, żeby ostygło. Do przestygniętego ciasta dodawać po jednym jajku i miksować, aż wszystko się połączy. Przełożyć do rękawa cukierniczego i robić 3 okręgi, które będą na siebie nachodzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Potem zmniejszyć do 170 stopni i dopiec jeszcze 15-20 minut. Ostygnięty wieniec przekroić wzdłuż i przełożyć dowolnym kremem.

 

 

 

 



Zupa pieczarkowa kuzynki Marty

Świetna kremowa zupa pieczarkowa.

 

Składniki:

500g pieczarek

2 sztuki cebule

1,5 litr bulionu

200g ryżu

2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki śmietana 30%

Do wysokiego garnka wlać oliwę. Cebulę pokroić w kostkę przesmażyć chwilę na oliwie. Pieczarki pokroić w kostkę dołożyć do cebuli. Smażyć wszystko razem około 5 - 10 minut. Po tym czasie dolać bulion i dosypać ryż. Gotować wszystko do chwili, aż ryż będzie miękki. Po tym czasie przy użyciu blendera rozdrobnić zupę na gładki krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem oraz dolać śmietanę. Przepis inspirowany przepisem Jamie Oliver.

 

 

 

 

 

 



 

Nadziana buła kapustą i grzybami Cioci Małosi

Bułka delikatna i miękka z dowolnym nadzieniem smakuje znakomicie. U mnie z kapustą i grzybami.

Składniki (na 3 podłużne bułki):
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 paczka suszonych drożdży 7g
1 jajko
50g masła roztopionego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolitą masę. Należy pamiętać, żeby podgrzać lekko mleko, ale je nie gotować ponieważ drożdże nie urosną. Wyrobione ciasto zostawić w misce lekko z wierzchu posypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1,5 godziny. Odgazować lekko wyrobić i podzielić na 3 równe części. Z każdej części formować długie prostokąty o grubości około 0,5 centymetra. Do środka wkładać po 1/3 gotowego farszu. Zawijać do środka. Układać na blaszce zawijaną stroną. I tak każdą część. Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Około 30-40 minut. Przed pieczeniem każdą bułkę posmarować z wierzchu mlekiem i posypać odrobiną maku i ulubionymi ziołami u mnie oregano. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20-25 minut z zewnątrz muszą się przyrumienić.

Farsz:
500g kiszonej kapusty
5 pieczarek
1 cebulka
pieprz i sól do smaku
Cebulę kroimy w piórka i smażymy na niewielkiej ilości oleju dodajemy pokrojone pieczarki i dalej smażymy. Następnie dodajemy poszatkowaną kiszoną kapustę. Wszystko dusimy do miękkości. Około 30-40 minut. Wystudzić.

Ciasto czekoladowe z jabłkami stryja Ścibora

Ciekawe połączenie smaków. Jabłka z galaretką agrestową i kremu czekoladowo-orzechowego.

Składniki (tortownica 24):
Biszkopt:
2 jajka (oddzielnie biała i żółtko)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dosypywać cukier,  aż do uzyskania sztywnej lśniącej masy. Dodać po kolei żółtka dalej miksować, aż do połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej stopniowo. Mieszać uważając żeby piana zbytnio nie opadła. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić biszkopt i przygotować wsad jabłkowy.

Wsad jabłkowy:
5sztuk jabłek typu antonówka
2 galaretki owocowe (u mnie agrestowa, równie dobrze sprawdzi się cytrynowa czy pomarańczowa)
300ml wody
5 łyżek cukru
Jabłka obrać wyjąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Włożyć do rondla wsypać cukier i dusić tak długo, aż jabłka się rozpadną. Wystudzić. Galaretki rozpuścić w 300ml wrzątku wymieszać i poczekać, aż cała galaretka się rozpuści i lekko przestygnie. Wlać galaretkę do jabłek i wymieszać. Odstawić do stężenia. Kiedy mus jabłkowy zacznie gęstnieć przelać na biszkopt i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przygotować krem.

Krem czekoladowo-orzechowy:
250g serek mascarpone
200g krem typu nutella
Wszystkie składniki zmiksować do chwili kiedy krem się całkowicie połączy. Wyłożyć na mus jabłkowy wyrównać.

Przechowywać w lodówce.